POURQUOI CHOISIR L’INOX EN CUISINE PROFESSIONNELLE ?


Le barbecue et les plaques à sneaker traditionnelles sont peu à peu remplacés par la plancha, beaucoup plus polyvalente.
Elle est en effet appréciée pour plusieurs points…
Ses propriétés organoleptiques : aucune modification de goût, de couleur et d’odeur, le matériau de prédilection pour les contacts alimentaires.
Ses qualités mécaniques : dureté et résistance aux chocs, aux efforts, à la corrosion et une surface d’inertie qui évite que les substances entrent dans le produit fini.
Sa cuisson intense (dite de contact à forte chaleur) et précise : la plancha tout inox pro garantie une cuisine saine goûteuse.
Sa rapidité d’execution, en effet lors des grands coups de feu, elle permettra de cuire le maximum et tout type d’aliments avec efficacité.
Son aptitude au nettoyage simple et actif, qui se fait à chaud (laisser tiédir approximativement 1 min la plaque), à l’eau clair ou au vinaigre blanc.

L’inox offre une montée rapide en chaleur, la répartition de celle-ci est plus importante au centre de la plaque de cuisson, et dégressive sur les bords, permettant une précision des modes de cuisson.