Découvrez un menu de Noël à réaliser à la plancha Made in France !
Mini brochettes de Saint-Jacques, champignons et saumon
Cette entrée gourmande marie des saveurs terre et mer avec une grande harmonie. A noter que les brochettes peuvent être préparées à l’avance et cuites juste avant d’être servies, de manière à être dégustées chaudes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 noix de Saint-Jacques
- 300 g de fines tranches de saumon fumé
- 12 champignons Shitaké
- 1 citron entier
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de persil
- 1 cs de ciboulette
- sel, poivre
Etapes de la recette :
- Commencez par préparer une marinade simple avec l’huile d’olive, le jus et le zeste de votre citron, la ciboulette et le persil haché. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Montez ensuite les brochettes en alternant champignons entiers et noix de Saint-Jacques enroulées dans une tranche de saumon.
- Badigeonnez vos brochettes d’une couche de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine, un accessoire indispensable, et réservez le reste de votre marinade pour la cuisson.
- Avant de servir, faites revenir vos brochettes à la plancha gaz ou plancha électrique 5 minutes de chaque côté, en arrosant régulièrement de marinade.
Magret de canard aux poires et mendiants
Le sucré-salé sied toujours bien au canard. Nous vous proposons ici une association simple et savoureuse, idéale pour un repas de fête.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 magrets de 360 g chacun environ
- 10 pruneaux
- 10 abricots secs
- 60 g de raisins secs
- 3 belles poires
- 1 verre de Monbazillac
- 20 g de beurre
- 1 cs d’huile d’olive
- sel et poivre
Etapes de la recette :
- Épluchez les poires, retirez les trognons et découpez des quartiers.
- Coupez les pruneaux et abricots secs en petits morceaux.
- Réservez.
- Dans une poêle sur un côté de la plancha, faites revenir les quartiers de poire dans 10 g de beurre
- Lorsqu’elles commencent à colorer, ajoutez les mendiants, puis déglacez au vin et réservez au chaud le temps de la cuisson des magrets.
- Passez ensuite à la cuisson des magrets, côté peau en premier, puis sur l’autre côté pour finaliser la cuisson
- Dressez les magrets et les tranches de poires.
- Rapidement, repassez le mélange de vin et de mendiants à la plancha (dans la poêle) en allongeant de 10 g de beurre.
- Nappez et servez !
Croquants à l’ananas et spéculoos, sauce à l’orange
Un dessert gourmand et fruité, aux saveurs équilibrées.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 feuilles de brick
- 1 ananas
- 4 à 5 oranges
- 6 cs de sucre en poudre
- 6 biscuits à la cannelle type spéculoos
- 1 à 2 cs de noix de coco râpée
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 cc de fécule
Etapes de la recette :
- Épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
- Émiettez les biscuits secs.
- Coupez vos feuilles de brick en deux demi-cercles.
- Repliez chaque demi-cercle sur lui-même dans le sens de la longueur de manière à obtenir un long rectangle
- À l’une des extrémités, disposez des dés d’ananas et des miettes de spéculoos (Réservez des dés d’ananas pour le dressage).
- Repliez ensuite la pâte sur elle-même plusieurs fois en diagonale de manière à former des triangles. Au dernier tour, refermez le triangle en glissant à l’intérieur la part de feuille restante.
- Faites dorer les croquants sur la plancha légèrement huilée, environ 3 minutes sur chaque face.
- Pendant la cuisson des triangles, versez dans une casserole le Grand Marnier et le jus de 4 à 5 oranges.
- Délayez dans du liquide et versez une cuillère à café de fécule pour épaissir la sauce.
- Dressez vos croquants, quelques dés d’ananas frais et la sauce (en nappage ou en accompagnement à votre goût).
- Saupoudrez le tout d’une pincée de noix de coco râpée, pour la saveur et la texture.