La cuisson à la plancha préserve la texture, le goût et les nutriments de l’aubergine. Elle a aussi pour avantages sa rapidité et sa grande simplicité !

Aubergine au naturel à la plancha

Ingrédients pour une entrée d’aubergines pour deux personnes

• 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
• de l’huile d’olive
• de l’origan
• de la fleur de sel

Etapes de la recette

1. Commencez bien-sûr par laver l’aubergine, puis coupez-en les deux extrémités
2. Coupez ensuite des lamelles régulières d’un demi-centimètre d’épaisseur, dans le sens de la longueur
3. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque face de chaque lamelle d’huile d’olive
4. Préchauffez votre plancha puis posez sur la plaque un papier cuisson. Pour le faire tenir, il suffira d’huiler la plaque au préalable.
5. Disposez les lamelles d’aubergine sur le papier cuisson et faites cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
6. Avant de servir, assaisonnez de fleur de sel et d’une touche d’origan frais ou séché.

Aubergines épicées à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 belles aubergines
• du curcuma en poudre
• du paprika
• de l’huile d’olive
• du sel et du piment d’Espelette

Etapes de la recette

1. Lavez les aubergines avant de les couper en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur environ
2. Passez les rondelles dans l’huile d’olive, salez-les et saupoudrez-les d’épices
3. Huilez à nouveau votre plancha et faites-la préchauffer
4. Faites ensuite simplement griller les tranches d’aubergines épicées en retournant régulièrement les lamelles pour obtenir une cuisson uniforme
5. Dégustez !

Aubergines au sésame et au fromage de brebis

Ingrédients pour deux personnes

• une grosse aubergine
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe de fromage frais de brebis
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini)
• de la coriandre fraîche
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Etapes de la recette

1. Coupez dans la longueur de l’aubergine des tranches épaisses, d’au moins 1 cm, de manière à assurer une bonne tenue lors de la cuisson
2. Avec la pointe d’un couteau, striez la chair des deux faces en croisillons.
3. Faites ensuite dégorger les tranches durant une bonne heure en les disposant dans une passoire ou sur une grille fine.
4. Huilez la surface de votre plancha, disposez-y les tranches et huilez-les également.
5. Lorsqu’elles sont cuites, retirez-les de la plancha.
6. Disposez les tranches dans des assiettes et, sur chacune, versez un filet de jus de citron.
7. Tartinez ensuite chaque lamelle d’une cuillère à soupe et demi de fromage frais de brebis.
8. Ajouter un peu de tahini.
9. Salez, poivrez, puis parsemez de coriandre fraîche.