Véritablement polyvalente, la plancha Made in France peut vous servir à faire cuire des moules d’une manière très originale. Pour changer des moules marinières en cocotte ou des moules farcies au four, essayez cette recette estivale de moules à la plancha ! Une méthode de cuisson rapide et facile pour préparer des moules à déguster en apéritif comme pour les élaborer en plat principal.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, prévoyez 1 kg de moules de bouchot si vous les destinez à l’apéritif, et 2 à 3 kg si vous en faites votre plat principal. Il vous faudra également, en fonction de la quantité de moules, un demi citron ou un citron entier, un petit bouquet de persil, une à deux gousses d’ail et 20 à 40 cl de vin blanc sec.
Etapes de la recette
- Commencez par soigneusement laver les moules.
- Pressez le citron et réservez le jus.
- Ciselez le persil, épluchez puis émincez les gousses d’ail, et réservez également le tout.
- Faites ensuite chauffer votre plancha, puis huilez la surface de cuisson de préférence avec de l’huile d’olive.
- Etalez simplement les moules sur la plancha chaude, de manière à ce que toutes soient en contact avec la surface de cuisson de votre plancha électrique ou plancha à gaz.
- Laissez cuire 5 minutes environ, tout en remuant légèrement.
- Arrosez alors vos moules de vin blanc et de jus de citron.
- Laissez cuire 2 minutes puis récupérez le jus dans un récipient.
- Parsemez les moules d’ail et de persil au dernier moment pour que le persil conserve ses saveurs, ses vitamines et sa jolie couleur.
- Laissez cuire une dernière minute pour que l’ail diffuse son parfum, puis retirez rapidement les moules de la plancha afin d’éviter une surcuisson et un dessèchement.
- Vous pouvez ensuite choisir de conserver le jus tel quel ou de le travailler pour le rallonger et le rendre plus nappant. Dans ce cas, à chaud, incorporez à votre jus de la farine délayée dans un peu de beurre ou de margarine, ou allongez votre sauce avec deux cuillerées de crème fraîche pour un effet « moules à la crème ».
- Servez les moules nappées de sauce dans un bol commun pour l’apéritif, ou laissez chacun se servir en sauce selon ses goûts et préférences !
Accompagnement
Si vous dégustez vos moules en plat principal, accompagnez-les de frites, de salade verte, ou de petits légumes cuits à la plancha pour une version healthy.
Astuces : l’ail peut être remplacé par de l’échalote pour des saveurs plus typiques des « moules marinières ». Dans ce cas, prévoyez au moins 5 petites échalotes pour 2 kg de moules. Le vin blanc peut être remplacé par du cidre, pour une variante très gourmande ! À l’apéritif, pour plus de praticité pour vos convives, vous pouvez servir vos moules dans des ramequins après les avoir sorties des coques.