Les deux appareils de cuisson sont prévus pour pouvoir griller des mets très différents, avec pas ou peu de matière grasse : viandes, légumes, protéines végétales et même fruits peuvent y être cuits dans un grand respect de leurs saveurs et de leurs textures. La pierrade comme la plancha inox évoquent la convivialité : la première est plutôt associée aux repas d’été du fait de ses origines méridionales, et la seconde aux repas hivernaux de par ses origines montagnardes. Le soleil d’Espagne d’un côté, les sommets alpins enneigés de l’autre !
Si la pierrade est un appareil de cuisson traditionnellement placé à table, afin que chaque convive procède à ses propres cuissons comme avec un appareil à raclette ou à fondue bourguignonne, la plancha est à l’origine un appareil de cuisson supplémentaire placé en cuisine, ou à l’extérieur à la place d’un barbecue. Si la plancha peut être facilement utilisée à table comme une pierrade, l’inverse n’est pas vrai, car la pierrade n’est pas un appareil aussi multifonctionnel que la plancha.
Parmi les différences notables entre une plancha et une pierrade, figurent la température de chauffe et les temps de cuisson : la plancha peut monter très vite à haute température pour saisir les aliments et cuire des morceaux épais. La pierrade monte lentement en température, et pour être bien cuits, les aliments doivent être coupés en très fines tranches.
La plancha existe dans une plus grande variété de modèles, à gaz ou électriques, à un feu mais aussi à deux ou trois feux réglables séparément. Elle peut être destinée à un usage intérieur comme extérieur. La pierrade est disponible dans des modèles de plus ou moins grande taille selon le nombre de convives qu’elle peut servir, mais est conçue pour un usage intérieur et est invariablement électrique.
La plancha gaz ou plancha électrique se révèle enfin souvent plus facile d’entretien, tout particulièrement dans le cas d’un appareil tout inox.
Si vous cherchez un appareil polyvalent qui puisse à l’occasion vous servir de pierrade, vous pouvez opter sans hésiter pour une plancha. Découvrez les planchas gaz ou électrique de Plancha Tonio, des modèles présentés en version petite, moyenne et grande taille, avec un ou plusieurs feux, selon vos attentes.
