Ingrédients
Pour préparer ce plat et régaler 4 personnes, il vous faudra :
- 2 daurades royales de 500 g (ou 4 daurades plus petites)
- 8 gousses d’ail
Et de quoi préparer une marinade basque au piment d’Espelette :
- Huile végétale
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre balsamique
- Thym
- Laurier
- Persil
- Piment d’Espelette en poudre
- Sel et poivre.
La sauce se conserve : vous pouvez donc adapter la quantité des ingrédients.
Pour cette recette, l’idéal est de réaliser la sauce basque quelques jours à l’avance.
Etapes de la recette
Demandez la préparation des daurades à la poissonnerie (écaillage et vidage) pour un résultat irréprochable.
Épluchez les gousses d’ail, puis taillez de fines lamelles dans chacune.
Faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante, à deux reprises.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos daurades de sauce basque.
Déposez-les ensuite sur la plancha chaude.
Laissez cuire de 8 à 15 minutes de chaque côté, selon qu’il s’agisse de grosses daurades ou de plus petites.
En fin de cuisson, arrosez de sauce basque et faites revenir avec les poissons les lamelles d’ail.
Accompagnez de légumes du soleil ou de pommes de terre.