Aubergines au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 à 4 aubergines selon la taille

- 2 gousses d'ail

- 1 dizaine de feuilles de basilic

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 poignée de noisettes concassées (vous pouvez remplacer par des pignons de pin)

- sel et poivre du moulin

Faites chauffer la plancha.

Lavez les aubergines et coupez les extrémités.

A l'aide d'un long couteau ou d'une mandoline, taillez les aubergines dans le sens de la longueur (enlevez la première peau) en lamelles de 2/3 millimètres d'épaisseur.

Epluchez et émincez l'ail, lavez et émincez le basilic.

Mélangez le basilic, l'ail, le sel et le poivre à l'huile d'olive, puis arrosez les aubergines de ce mélange parfumé.

Faites dorer les aubergines sur la plancha, bien à plat et retournez les une fois. La cuisson est rapide afin de ne pas laisser les aubergines se détacher mais qu'elles restent en lanières.

Dressez sur un plat et parsemez de pignons de pin, noisettes concassées...

Servez avec des pics en bois si c'est à l'apéro ou avec un bon riz basmati en plat principal.

Régalez vous.